Vino joven de vendimia tardía del año 2011, de variedad de uva godello 100% de Denominación de Origen Valdeorras, sobre lías.

Vino dulce de vendimia tardía con un estilo marcado por el carácter atlántico, elaborado en la cosecha del año 2011, con un otoño extraordinariamente soleado, que permitió madurar y vendimiar su parcela más elevada de su viñedo de Godello, casi cerca de la temporada de Navidad. 

Ha sido fermentado en barrica roble y acacia, y ha estado más de 50 meses en botella. 

El mosto con una elevada concentración de azúcares fermenta muy lentamente a baja temperatura durante cuatro semanas, paralizándose espontáneamente la fermentación, dando como resultado un vino dulce natural. Posteriormente se deja madurar en un depósito durante 6 meses en la época de invierno y primavera del año 2012. 

Una vez ha pasado este proceso, el vino ha sido embotellado en el mes de junio del año 2012, permaneciendo en crianza reductora en botella durante más de tres años en la bodega. 

Denominación de Origen Valdeorras.

Cosecha 2011.

50 cl.

Nota de cata:

Presenta un color amarillo dorado intenso, con tonos verdosos.

En nariz es intenso y complejo, con aromas a frutas de hueso (melocotón) y cítricos (corteza de naranja y chinotto) con matices vegetales (hinojo) y un final de flores blancas (azahar).

En boca es muy potente y fresco, con un excelente equilibrio dulce – ácido, de gran longitud y persistencia aromática de gran intensidad y complejidad. 

Con el tiempo presenta una exquisita evolución en su botella, hacia tonos de mayor complejidad, donde surgen aromas de miel y corteza de naranja amarga, con una boca fresca y llena de sensaciones aromáticas. 

Alcohol: 12%

En el año 1985 comienza el proyecto A Tapada, cuando los hermanos Guitián abordan una plantación de viñedos en una finca familiar, situada en el municipio de Rubiá de Valdeorras, Ourense.

Su propiedad ocupa una extensión total de 12 hectáreas, de las cuales 10 hectáreas están dedicas al cultivo de la uva de variedad autóctona Godello, y el resto de superficie está dedicado a la bodega, construida en el año 1995, así como un increíble bosque de castaños centenarios, situado en la parte norte de la finca. 

Encuadrada dentro de la Denominación de Origen Valdeorras, la singularidad de su bodega A Tapada Guitián, es administrada por Mª Carmen Guitián, y cuyo viñedo es cultivado por Senén Guitián, logrando junto con las nuevas tecnologías de elaboración, unos vinos con mucha personalidad y de excelente calidad, siendo pioneros en el cultivo de la variedad Godello, haciéndoles a su vez acreedores de las mayores destinaciones a nivel internacional. 

Todos los vinos de Guitián son elaborados única y exclusivamente con uva producida de la finca A Tapada, siendo el desarrollo de su explotación cerrado, es decir, contando con una bodega dimensionada solamente para elaborar la vendimia producida en el viñedo propio. Esto hace que sea considerado una producción de Vinos de Pago o de Finca, donde los caracteres del ecosistema vitícola queda reflejado en los vinos. 

Vino ideal para tomar en las sobremesas para acompañar a postres dulces, como los pasteles de frutas, tarta de manzana, flan y postres a base de cremas.

También combinan muy bien en el aperitivo, acompañado con quesos azules o aperitivos más salidos, como patés o tapas de jamón ahumado.