El vermú rojo Celmú está elaborado por la Adega Celme en Castrelo de Miño. Está realizado a partir de los vinos Celme Bicada ( Treixadura, Albariño, Godello y Loureira) y con Celme do Souto (Sousón y Brancellao).

Además, le añaden una selección de hierbas aromáticas silvestres recogidas en las proximidades del viñedo de la bodega. Las hierbas que utilizan son: hierba luisa, menta, naranja, limón, laurel, orégano y tomillo; las cuales dejan secar durante 2 meses.

Después se complementan con una combinación de plantas y especias de origen ecológico,: canela, clavo, cardamomo, genciana, té y regaliz; donde las maceran con el vino durante un período de 6 meses aproximadamente.

El producto final no deja indiferente a nadie. El uso del buen vino como base hace que mantenga buena frescura y acidez. Además, gracias a la mezcla de hierbas el vino adopta una potencia y complejidad aromática increíble. 

Nota de cata:

Es ligeramente dulce con un postgusto amargo, de color rojo rubí, limpio y brillante que invita a disfrutarlo durante un aperitivo pero con buen postre.

Adegas Celme son Dori y Jorge, dos ingenieros de formación que decidieron darle un cambio drástico a sus vidas para convertir su pasión en su proyecto de vida. 

Celme nace en el año 2016 en la Denominación de Origen Ribeiro, concretamente en la parroquia de Astariz (Castrelo de Miño). Sus vinos cuentan con certificación ecológica y son el resultado de un trabajo muy minucioso, utilizando exclusivamente variedades autóctonas para elaborar vinos especiales y únicos.

El acompañante ideal de este vino sería cualquier tipo Gilda, aceitunas, aperitivos e incluso frutos secos como almendras sabor trufa.