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Oreja de cerdo “á feira” es una interpretación de una popular tapa gallega.

Comienza su proceso de elaboración artesano a partir de la limpieza de la oreja de cerdo de forma tradicional, con llamas (el fuego de esta forma elimina cualquier rastro de vello de la piel).

A continuación, se pone a salar para posteriormente someterla al proceso inverso, se lleva a cabo su desalado. Consiguen así que la oreja retenga la cantidad justa de sal. 

El siguiente paso les lleva a trocear la oreja de cerdo y adobarla con pimentón dulce y picante, para luego ser enlatada en aceite de oliva. En este último proceso se lleva a cabo una parte clave, la esterilización. Las altas temperaturas alcanzadas durante este último proceso hacen que la oreja se cocine junto con el aceite de oliva, que se servirá posteriormente como conserva.

Sin gluten.

Sin lactosa.

Ingredientes: oreja de cerdo troceada, pimentón dulce, pimentón picante, sal y aceite de oliva.

Recomendaciones: conservar a temperatura ambiente, y una vez abierto consumir antes de dos días.

Casa da Avoa es un proyecto personal formado por dos amigos de la comarca de Barbanza, Víctor y Abel.

Se decidieron a lanzar su propia línea de embutidos con una presentación muy canalla… con ilustraciones únicas y creativas que podrás contemplar en cada uno de sus productos y que la mayoría tienen un gran significado. 

Sus recetas juntan la tradición con la transgresión, haciendo embutidos únicos y diferentes que dejarán a cualquiera sin palabras y con un buen sabor de boca.

 

Puedes tomarla directamente de la lata o calentarla bien sea en microondas, en sarten, al baño maría… ¡como prefieras! y presentarla como aperitivo, acompañada de patatas cocidas, grelos, y un largo etc.

 

Orella á feria de Casa da Avoa

Oreja de cerdo “á feira” es una interpretación de una popular tapa gallega.

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