Partiendo de la receta del multipremiado vermut Picofino gin fusion, han creado un vermut blanco al que se le añade una combinación de macerado y destilado de piel de naranja. ¿El resultado? Un vermut fresco, de sabor cítrico intenso, con dulzor equilibrado y completamente sorprendente. Un nuevo hit para tomar solo o combinado.

Este vermut se elabora con una selección de vinos creados en forma de coupage con uva de variedad verdejo y macabeo con aproximadamente 12,5º de alcohol al que se le añaden extractos naturales y se macera en hierbas, especias y piel de fruta como la canela, hierba luisa, Hibiscus, cardamomo y el ajenjo; reposando durante un tiempo junto a la piel de naranja, se le añade azúcar y se filtra. Posteriormente se fortifica para subirlo a 15º de alcohol totales con Picofino Original Gin. 

Es de un color naranja transparente pero súper intenso con destellos dorados.

En nariz es fresco y cítrico donde predomina la naranja, toques de enebro (gin) y poco alcóholico.

En boca se nota el equilibrio entre dulzor y amargor. Entrada fresca y ligera con la naranja muy presente, paso muy redondo sin fuerte presencia alcohólica al no utilizar alcoholes puros para su fortificación y final equilibrado amargo.

20cl – 15% vol.

Ingredientes: vinos variados en forma de coupage (uva de variedad verdejo y macabeo), extractos naturales, hierbas, especias, piel de fruta (canela, hierbaluisa, cardamomo y ajenjo) y azúcar. 

Cómo servirlo: servir solo frío o con hielo y rodaja o twist cítrico (naranja o pomelo) o combinado con hielo, tónica y rodaja de naranja, creando un trago largo con burbuja, el Picofino Spritz.

Recomendaciones: conservar en un lugar fresco y seco.

Picofino ha tardado casi 10 años en coger forma y ver la luz… Todo nace en Albuerne, un pequeño pueblo de la costa cantábrica asturiana (tan pequeño que no tiene bar), donde un amante de los destilados, al que algunos lo llamaban picofino. Buscaba crear una ginebra completamente única, de forma artesanal, y hacía decenas de pruebas en pequeños lotes que regalaba entre sus amigos. 

Con la ayuda de un buen amigo destilador ourensano, y un viejo alambique portugués de cobre artesanal, durante 8 años, lanzó una una ginebra distinta anualmente, que recogía lo mejor del año anterior y se presentaba en una fiesta de verano en su casa y sus amigos era quienes la degustaban, muchos de ellos restauradores, barmans, cocteleros y, casi todos… ¡picofinos compulsivos! Todos coincidían en una cosa: ¡cada año la ginebra mejoraba!

Comenzó produciendo aproximadamente 100 botellas al año de forma completamente artesanal y clandestina, llamándolo Mio Gin, “Su Gin”, para compartir gratuitamente con los suyos. 

Así nació Picofino, tras la idea de crear algo diferente, con un proyecto que girase en torno a esa ginebra y que recogiese la herencia de más de 8 años de pruebas y de afinamientos. Y qué mejor nombre para su nuevo proyecto que un homenaje a aquella reunión veraniega de picofinos… Así nace el proyecto de Picofino Artisan Spirits, a finales del año 2019. 

Como bien sabemos, el alma del proyecto de Picofino es el Original Gin, producida de la misma forma artesanal, y con la base de los mimos ingrediente de la fórmula original, pero, a la hora de salir al mercado, han decidido crear a mayores dos productos diferentes y exclusivos, ambos a partir de la ginebra original: Picofino Fabuloso Vermut Gin Fusion y la increíble y única Crema de Ginebra Picofino con trufa negra.

¡Llegó la hora del vermut! y qué mejor que acompañarlo con quesos, puedes combinarlo con quesos suaves o tiernos de vaca, o prueba a combinarlo también con cualquier tipo de conservas y latas e incluso patatas o aceitunas.